Masseria Stali

A Caprarica di Lecce, nell entroterra leccese dove la pianura accompagna la costa ed e ricca di ulivi, l'Ing. Leo Piccino e la Moglie Rita Esposito hanno realizzato all'interno di una vecchia masseria, completamente ristrutturata con passione e rispetto dell' architettura rurale, un interessante esperienza che coniuga agricoltura, frantoio oleario, ristorazione e accoglienza. La filosofia che guida i proprietari e quella della buona tavola, intesa come accoglienza, rispetto per la natura e per i suoi frutti, sostenibilità ambientale, ricerca ed innovazione sul gusto partendo sempre dalla materia prima territoriale. Vengono utilizzati ingredienti a Km 0, biologici e rigorosamente di stagione, molti dei quali coltivati in azienda. L utilizzo esclusivo di prodotti aziendali e del territorio garantisce una cucina sana e genuina nel rispetto dei sapori della tradizione salentina. Il fiore all occhiello e ovviamente, l olio extravergine bio, da assaggiare subito sul pane caldo appena sfornato dal forno a legna, fatto col lievito madre e le farine di grano e farro prodotte in azienda. La Masseria Stali è anche Masseria didattica Concepita nell'architettura e nella sostanza nell'ottica della trasparenza, si presta naturalmente ad essere sede di incontri di formazione e didattica. I luoghi di produzione e trasformazione sono pienamente fruibili e visitabili. Si possono ripercorrere le filiere dall oliva all olio e dal grano al pane ed usufruire di un aula didattica con supporto di audiovisivi e di docenti qualificati. Una ricca degustazione guidata chiude il ciclo didattico. Nel periodo di Ottobre/Novembre si organizzano pacchetti turistici sulla raccolta e molitura delle olive. Un esperienza unica per poter assaporare e vivere nella maniera piu diretta l ambiente rurale, tornando a casa con la provvista d olio. Tra le attivita didattiche anche il Laboratorio del sapone artigianale a base di olio di oliva e il Laboratorio Glutine? No grazie. Si organizzano, inoltre, diversi eventi culturali, come la rassegna Incontro con l autore Caprarica in jazz City Camp. MASSERIA STALI ospita anche corsi di cucina per operatori o appassionati del settore disponendo di idonei spazi ed attrezzature.